Семейная Рыбная Ферма Трифоновых

Канальный сом

Канальный сом — Ictalurus punctatus — относится к семейству Ictaluridae, которое включает в себя 37 видов, и все они обитают в Северной Америке. Так что никаким родственником нашего, европейского, или обыкновенного, сома он не является. Со своим европейским тезкой канальный заокеанец схож лишь наличием усов да привычкой нереститься в гнездах, которые, как правило, он сам себе и строит. Ну и названием своим, конечно.

Канальный сом имеет стройное удлиненное тело, гладкое, без чешуи, покрытое темными пятнышками по бокам. Вокруг рта — четыре пары длинных тонких усиков, придающих сходство его морды с кошачьей, за это его прозвали catfish-«кэтфиш». На колючках спинного и грудного плавников находится яд, при уколе об эти колючки он вызывает у человека болезненную реакцию, но опасности для жизни не представляет.

Канальный сом практически всеяден (полифаг), для него характерно придонное питание. Обитает как в озерах и водохранилищах, так и в реках с медленным течением, чем-то схожих с каналами, отчего, наверное, и произошло его название. Предпочитает чистые глубокие места с песчано-галечным дном. Особи повзрослев любят глубокие места у коряг и других укрытий. Более активен в ночное время.

Нерестится канальный сом при температуре 26-28°. Нерестовое гнездо находит самец, тщательно его очищает. Важнейшие условия при выборе места для гнезда — полутьма и уединенность. После того, как самка откладывает икру, самец один заботится о потомстве: ухаживает за икрой, удаляя из гнезда больные икринки, охраняет, подгоняет плавниками свежую воду. Самку к кладке не подпускает, прогоняет ее, нанося укусы.

Личинки и мальки питаются зоопланктоном, рыбы старшего возраста - поденками, ручейниками, хирономидами, моллюсками, раками и др. Сомы размером более 30 см могут питаться рыбой.

Естественный ареал канального сома — восточные и центральные районы США, особенно бассейн реки Миссисипи. Сравнительная неприхотливость к условиям окружающей среды, высокая адаптационная способность, массовое использование в качестве объекта товарного рыбоводства и, конечно же, спортивного рыболовства способствовали широкому распространению канального сома сначала по всем Соединенным Штатам, затем в Европе, а с 1972 года — и в южных регионах бывшего Советского Союза.

Канальный сом теплолюбив, но при этом нормально переносит и зимовку подо льдом. Из литературных источников известно, что икталурус, так еще называют эту рыбу, достигает веса до 40 килограммов, а продолжительность жизни его — до 14 лет. Правда, из Канады поступали сведения о поимке экземпляров в возрасте 40 лет, но эти данные требуют проверки.

Вот уже несколько лет канального сома успешно разводят в рыбоводческих хозяйствах как товарную рыбу. Все чаще встречается он и в обычных наших водоемах. Поэтому у рыболовов есть возможность с ним познакомиться. Поверьте, ловля канального сома доставляет огромное удовольствие. Кстати, у этой рыбы замечательные вкусовые качества! Канальный сом хорош в любом виде — копченом, вареном, жареном, печеном. И еще — чистить его нет никакой необходимости, да и костей, кроме остова, он не имеет.

Канальный сом обладает сразу несколькими достоинствами: одинаково хорошо чувствует себя и в пресной, и в соленой воде, быстро растет, легко размножается, выживает в перенаселенном водоеме и способна переносить временное падение кислорода до 1 г на литр. Ко всему прочему по нежности и вкусу ее мясо не уступает форели и осетрине. Американский канальный сом эта теплолюбивая пресноводная рыба отличается ценными вкусовыми, диетическими качествами, не имеет чешуи и мелких костей. Американского 

канального сома справедливо считают тепловодным аналогом форели. В США эта рыба является основным объектом товарного рыбоводства, объем потребления только жителями этой страны достигает 300 тыс.тн. ежегодно.Не удивительно, что канальный сом на родине - в США - является одной из наибо

лее популярных рыб для разведения на рыбоводных фермах. Обычно канальный сом созревает на 3-4-м году жизни, достигая массы более 1 кг. Основным условием для начала нереста является повышение температуры до 25-30 град. Рабочая плодовитость самки составляет 10 тыс. икринок. Для получения 5 тыс. сеголетков достаточно иметь две пары производителей. Пол у сома определить нетрудно. Самцы всегда крупнее одно

возрастных самок, а цвет кожи у них заметно темнее. Голова более широкая, массивная, с хорошо выраженными мышечными бугорками. В России канальный сомик известен с 1974 года, когда его завозили для заселения обменных 

вод тепловых электростанций. Эта рыба хорошо чувствует себя при температуре 25-30град, но способна и к длительным зимовкам, если температура подо льдом не падает ниже + 5град. Мальков канального сома можно вырастить и в пруду, и в сетчатых садках.

Канальный сом быстро привыкает к искусственному корму, при этом мальки питаются с кормушек, а рыбы старшего возраста могут подбирать его и со дна. В кормах должно быть достаточно пищи животного происхождения, где протеин составляет 30--40%. Для канального сома имеются специальные марки кормов, но годится и корм для осетровых и форели. Уха, сваренная из канального сома, по своим вкусовым 

Сом африканский клариевый.

Африканский клариевый сом, или мраморный клариевый сом, или нильский клариас (лат. Clarias gariepinus) встречается по всей Африке, включая водоёмы Сахары, в бассейне реки Иордан, в Южной и в Юго-Восточной Азии.

Развит специальный орган для дыхания атмосферным кислородом. От жаберной полости отходит древовидно разветвлённый наджаберный орган, стенки которого пронизаны множеством кровеносных сосудов и имеют очень большую поверхность. Иными словами, это настоящее лёгкое, заменяющее жабры, когда рыба находится вне воды. Специальные исследования показали, что наджаберный орган клария содержит только воздух и наиболее эффективен при влажности воздуха 81 %. Полное выключение дыхания жабрами приводит к смерти через 14–47 ч. Лучше всего кларий чувствует себя, когда концентрация растворённого в воде кислорода превышает 4,3 мг/л и доступ к поверхности возможен. Если условия в водоёме не отвечают этим требованиям, он уползает в другой. Оптимальной средой обитания африканского сома является вода с pH 6,5–8,0 и температурой 25–30 °C, но также хорошо он переносит температуру 12–18 °C, устойчив к перепадам температуры, переносит уровень соли в воде до 10 промилле. Данный вид достаточно всеяден: он может питаться водяными жуками, моллюсками, рыбой, растительной пищей и даже отбросами органического происхождения, но в природных условиях является, главным образом, хищником. По форме тела напоминает серого сома и угря.

Эти рыбы генерируют электросигналы длительностью от 5 до 260 мс, но только в присутствии чужака того же вида. Чужак в ответ либо пускается наутёк, либо принимает вызов и тоже испускает разряды. До укусов доходит редко — по большей части бойцы расходятся. Когда они теряют друг друга из вида, на расстоянии 30–40 см, генерация электрических сигналов прекращается.

Есть 4 пары «усов», зубы как у европейского сома. Чешуи нет, цвет кожи зависит от цвета воды, обычно мраморный с серо-зелёным оттенком. Достигает возраста икрометания (половой зрелости) через 1–1,5 г, его вес в это время составляет 400–500 г, а длина — около 300–400 мм. В длину представители этого вида достигают 170 см и веса 60 кг. Живут около 8 лет.

Клариевый сом в странах Африки и ряде стран с естественно жарким климатом

является одним из основных видов столовой рыбы широкого потребления, предметом

экспорта в Европу.

Клариевый сом - объект промышленного рыбоводства.

В России клариевый сом выращивается в ограниченных количествах и только в весенне-летне-осенний период на сбросных каналах теплой воды водоемов-охладителей ГРЭС и Атомных АЭС, в т.ч. Десногорской, Новочеркасской, Красноярской,Пермской, Мироновской и др. В последнее время началось производство клариевого сома на предприятиях промышленной аквакультуры. Эта рыба пользуется значительным спросом населения.

С точки зрения производства и реализации выращивание африканского сома имеет значительные дополнительные выгоды. Эта рыба выдерживает более высокую плотность посадки, может обходиться длительное время без кислорода при аварийных режимах работы предприятия, при транспортировке и реализации. Благодаря наличию наджаберных органов дыхания клариевый сом может обходиться без воды до 48 часов и дышит наружным воздухом. Клариевый сом менее подвержен болезням, имеет большой выход чистого филе (до 50%) и др.

Клариевый сом – новый продукт, новый вид рыбы

Клариевый сом – это новый вид рыбы, новый продукт на белорусском и ряде других рынков. Для того, чтобы занять экономически и социально обоснованный сегмент на рынке и продвинуть эту продукцию, необходима постоянная четко спланированная маркетинговая политика.

Успех на рынках сбыта, наряду с ценовым фактором, лежит на пути агрессивной маркетинговой политики по разъяснению торгующим и перерабатывающим организациям, а также населению ценности этого нового вида для белорусского рынка продукции - клариевого сома. Эта политика должна проводиться одновременно с реализацией проекта уже на стадии проектирования, включая использование средств масс-медиа, конференций, совещаний, выставок, ярмарок и т.д.

Эта политика должна охватывать все аспекты, включая разъяснение названия рыбы: Сом клариевый Clarias Gariepinus (Африканский, Нильский, Иорданский) и описание ее высоких потребительских свойств, экологической чистоты. Свои различные названия эта рыба получила по месту ее естественного обитания. В литературе сохранилось древнее название этой рыбы – сом царский. Если на Руси царской рыбой считался осетр и, в особенности, такой вид осетровых как стерлядь, то тропическая рыба - клариевый сом издревле обитавший в реке Нил, получил свое название Царский, т.к. подавался в качестве деликатеса к столу египетских фараонов.

Еще 50 лет назад было практически неизвестно какое влияние – полезное или вредное оказывают на нас некоторые пищевые привычки. В середине прошлого века есть мясо на обед и ужин считалось залогом крепкого здоровья и знаком того, что жизнь благополучна. Сегодня мясо заметно потеснила рыба, завоевавшая репутацию идеала здорового питания.

Однако в последнее время рыба стала терять свои позиции из-за загрязнения воды (морей, рек, водоемов), т.е. среды, в которой она обитает. Ртуть, другие тяжелые металлы, полихлорбифинолы, нуклеиды, пестициды, гербициды, фуктициды, различные болезни рыб и т.д. и т.п. – вот далеко не полный перечень того, что может оказаться в рыбе, выловленной или произведенной в открытых водоемах. Особенно опасна по содержанию загрязнений крупная рыба вроде тунца. В США рыба меч, акула и некоторые другие крупные рыбы уже находятся под запретом для беременных женщин.

Поэтому, прежде всего, надо развеять миф о том, что рыба, произведенная в условиях промышленной аквакультуры в закрытых сооружениях и установках замкнутого водообеспечения, является искусственной рыбой и менее полезна, чем рыба, добытая естественным путем. Все как раз наоборот - именно в промышленной аквакультуре мы способны создать и контролировать самую чистую и оптимальную для каждого вида рыбы среду, которая может быть существовала на земле только много столетий, а то и тысячелетий назад, до века меди, затем железа и, конечно, до глобальной индустриализации и химизации.

Клариевый сом - уникальный представитель мировой ихтиофауны.

Ценная промысловая рыба и объект промышленного рыбоводства.

Потребительские свойства:

Деликатесная рыба – мясо имеет высокие пищевые и кулинарные качества. Отсутствие чешуи и мелких костей. Исключительно вкусное. Можно сравнить только с угрем или семгой. По вкусу, консистенции и питательности не уступает осетру.

Диетическое питание – оптимальное сочетание белков, жиров и аминокислот. Богата Омега3 (полиненасыщенные жирные кислоты) - больше чем в любой рыбе. Больше чем в скумбрии, радужной форели и лососевых. Омега3 – профилактика жизнедеятельности сердца, снижает уровень холестерина, тормозит тромбообразование, укрепляет сосуды головного мозга.

Детское питание - нет мелких костей. Способствует развитию мозга и нервной системы у детей.

Безотходная рыба – в условиях промышленной аквакультуры за 2 дня до отгрузки в торговлю прекращается кормление. Соотношение головы к общему весу 12-15%. Выход чистого бескостного филе больше 50%.

Ценное сырье для первичной глубокой переработки с получением пищевой рыбной продукции.

Сом европейский

В ряде стран, в частности в Венгрии и Чехословакии, сома разводят и вы-ращивают в специальных рыбопитомниках, а полученной молодью заселяют водоемы разного назначения. В России сома для целей прудового выращивания и зарыбления крупных водоемов разводят сравнительно недавно.

Сом – крупная хищная рыба. Например, в Днепре встречаются экземпляры длиной до 5 м и массой 300 кг. Обычно сомы имеют массу от 16 до 55 кг. Сом растет быстро, созревает в 4-5-летнем возрасте, когда его масса составляет 1-2 кг, а длина – 60 см. Коэффициент половой зрелости в преднерестовый период у самцов равен 1,4, у самок – 5,1. Массовый нерест происходит в мае – июне при температуре воды 20-23С.

Абсолютная плодовитость сома из Днепра массой 6,5-18 кг составляет 130-500, из Дуная – 60-100, из оз.Балхаш – 93 тыс. икринок. Соотношение полов в уловах обычно равно 1:1. Диаметр оплодотворенной икринки равен 3-3,5 мм, эмбриональное развитие при температуре 20оС длится двое-трое суток. Рассасывание желточного мешка происходит через пять-шесть дней.

Выращивают сома в водохранилищах и прудах, в поликультуре, где за счет сома рыбопродуктивность повышается на 110 кг/га. Сом поедает сорную рыбу, лягушек, головастиков, жесткую фауну рыбоводных прудов и фитофильные организмы зообентоса.

Производителей заготавливают в естественных водоемах за год до начала рыбоводных работ, осенью или весной, когда сомы концентрируются на ямах. Перед перевозкой сомов необходимо выдержать в садке, так как они обычно «отрыгивают» съеденную накануне пищу, что может ухудшить качество воды при транспортировке рыбы.

Отлавливать сомов лучше активными орудиями лова. При лове сетями приходится перебирать их через 2-3 ч. Лучше отбирать особей 5-9-летнейго возраста, имеющих длину тела около 1 м. Зимой сомы не питаются, поэтому их можно передерживать вместе с другими рыбами в обычном зимовальном пруду.

Весной самок сома отделяют от самцов. У них выпуклое брюшко, голова округлена. Половые соски утолщены и приобретают ярко-красную окраску перед нерестом. Самцы имеют подтянутое брюшко, угловатую форму головы, половые соски в виде наконечника. В связи с тем, что определение пола и состояния половых продуктов у сома затруднено, применяют специальные приборы для оптического контроля состояния гонад, используемые в медицине, уретроскоп, цистоскоп, отоскоп и др.

Перед нерестом сом активно питается. Для нереста рыбу высаживают в небольшие пруды площадью 500-700 м2 с плотным дном. Для нерестового субстрата применяют гнезда, изготовленные из воздушных корней ивы, прикрепленных к кругам диаметром 60-70 см, изготовленным из проволоки толщиной 6 мм и оплетенным мягкой проволокой меньшей толщины. Гнездо крепят кольями на высоте 30-35 см от дна и на расстоянии 3 м от берега у водоподачи. Глубина пруда должна быть около 1 м, температура воды – 20-22С. Производителей с помощью изготовленного из мешковины сачка переносят в пруд вечером. Соотношение самцов и самок равно 1 : 1. Перед нерестом самкам делают инъекцию гипофиза карповых рыб из расчета 3 мг на 1 кг массы в 3-4 мл физиологического раствора.

Нерест начинается через сутки после подсадки производителей в пруд и продолжается около 4 ч, причем самка откладывает икру на несколько гнезд. Вблизи пруда во время нереста не должно быть никакого шума.

После нереста гнезда вынимают из пруда и помещают в аппараты Чаликова или в плавающие садки. Удобны в эксплуатации предназначенные для выдерживания личинок растительноядных рыб садки из мельничного газа №№ 15-30 размером 70х45х30 см. Гнезда укрепляют у дна, а садки устанавливают на проточной воде под навесом. Оплодотворенность составляет 80-90, выход личинок – 75-80%. Продолжительность инкубации эмбрионов – 1760-1800 градусо-часов.

Выдерживают личинок в тех же садках, где проводили инкубацию, после окончания которой гнезда извлекают. На смешанное питание личинки переходят на четвертый день после выклева, а на десятый день они начинают активно питаться.

Подращивают личинок в мальковых прудах. Норма посадки при монокультуре составляет 300 тыс. на 1 га. За месяц мальки набирают массу 2-3 г, выживаемость их составляет 75-80%. Молодь высаживают в капроновые выростные пруды плотностью 3-5 тыс. на 1 га. Масса сеголеток достигает 25-30 г, выживаемость – 70%.

На зиму сеголеток пересаживают в зимовальные пруды, нагрузка равняется 2-3 т/га, выживаемость – 95-100%. Годовиков выпускают в нагульные карповые рыбоводные пруды плотностью 100-200 на 1 га, в зависимости от наличия сорной рыбы.

Упростили процесс выращивания европейского сома.

В предложенном способе в пруд высаживают восьми- девятисуточные личинки европейского сома в количестве 1,0-1,5 тысяч личинок на один гектар пруда. Одновременно (или спустя 1-2 суток) с личинками европейского сома в этот же пруд высаживают трехсуточные личинки карпа или его мальки в количестве в 50-100 раз превышающем количество личинок европейского сома.

 Поясняется, что при такой высадке личинки сома имеют возможность вначале потреблять совместно с карпом зоопланктон, а затем переходить к потреблению других естественных кормов, не потребляемых карпом. Важно то, что в силу своей биологической особенности сом ведет менее активный образ жизни и, выращиваемый при относительно невысоких плотностях его высадки, не является серьезным конкурентом в питании молоди карпа, которую позже к тому же кормят искусственными комбикормами.

На практике авторы осуществляют предложенный ими способ следующим образом. Наполнение прудов водой ведут через мельничное сито № 20 для предотвращения захода в пруды сорной рыбы и хищных беспозвоночных. Затем проводят стимуляцию развития «аборигенных видов зоопланктона» известными способами: путем внесения минеральных, органических и зеленых удобрений, интродукций высокопродуктивных видов зоопланктона и другими способами. Через неделю после формирования прудов в них высаживают личинки сома, полностью перешедших на экзогенное питание и далее – по формуле изобретения, популярно изложенной выше. При выращивании сеголетков сома данным способом искусственный корм не используется.

Показано, что запатентованный способ позволяет увеличить выход сеголетков европейского сома на 30-40 %. При этом средняя масса молоди достигает 100 и более граммов, что является превосходным результатом.